Tarçın nereden geliyor?

Tarçın Nedir?

Tarçın belirli bir ağaç kabuğundan yetiştirilen kahverengi bir baharattır. Cinnamomum cinsine ait birkaç ağaç türü bu baharatı üretebilir. En önemli iki tür Seylan tarçın ve sinameki tarçındır.

Tarçın Kullanımı

Tarçın, eski zamanlardan beri insanlar için önemli olmuştur. Yıllar boyunca, çeşitli açılardan faydalı olmuştur. Tarçın yaygın olarak baharat, alkol aroması ve geleneksel tıpta kullanılır.

Mutfakta, tarçın, güçlü kokusu ve tadıyla ödüllendirilir. Genellikle çikolata, çay, tatlılar, şekerler ve kahve ile karıştırılır. Orta Doğu'da tarçın hem tatlı hem de tuzlu yemekler için kullanılır. Kuzu, tavuk ve bazı sebzeler için yaygın bir çeşnidir.

Alkol aroması olarak tarçın da aynı derecede değerlidir. Antik çağda, Roma şarabının tadına bakmak için kullanılıyordu. Günümüzde viskiden liköre her şeye baharatlı bir tat vermek için kullanılır ve soğuk kış aylarında bazı ülkelerde sıcak şaraba katılır.

Tarçın geleneksel bir ilaç olarak uzun bir geçmişe sahiptir ve bugün bu amaç için kullanılmaya devam etmektedir. Tıbbi kullanımının savunucuları, yüksek düzeylerde antioksidanlar, antienflamatuar özellikler, kolesterol ve kan basıncında azalma ve insüline karşı artan hassasiyet (kan şekeri seviyelerinin kontrolüne yardımcı olur) dahil olmak üzere birçok sağlık yararına sahip olduğunu iddia eder. Bazı araştırmalar, tarçın, Alzheimer hastalığı, Parkinson hastalığı ve kanserle savaşmaya yardımcı olabileceğini de öne sürüyor.

Tarçın nereden geliyor?

Tarçın, Sri Lanka, Bangladeş, Burma ve Hindistan'ın Malabar Sahili'ne özgüdür. Kayıtlar, Mısır'ın baharatı MÖ 2.000 kadar erken ithal ettiğini gösteriyor. Baharat ticareti yoluyla, sonuçta Akdeniz ülkelerine tanıtıldı ve Yunanlı bir hesap M.Ö. 7. yüzyıla kadar uzanıyor. Ortaçağ, Avrupa tarçın alıyordu ve tüccarlar kaynağını gizli tuttu. Aslında, Endonezya tüccarları baharatı Doğu Afrika'ya getirdi ve oradan Mısır'a götürüldü. Uzun yıllar boyunca, İtalyan tüccarlar, Avrupa'daki tarçın ticareti üzerinde tekel olarak Mısır'dan tarçın dağıttı.

Bugün, Sri Lanka, dünyadaki C. verum tarçın tedarikinin% 80 ila% 90'ını üretiyor. Seyşeller ve Madagaskar da bu tarçın yetiştiriciliğini çok daha küçük ölçekte geliştiriyor. Daha yaygın bir çeşittir olan Cassia tarçın, küresel tedariklerin yaklaşık% 66'sını sağlayan Endonezya'da üretilmektedir. Çin, Hindistan ve Vietnam da bu tarçın türünü üretiyor.

Tarçın Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır?

Daha önce belirtildiği gibi, tarçın belirli bir ağaç kabuğundan gelir. Çiftçiler bu ağaçları, diplerinde kesmeden önce iki yıl kadar büyütürler. Kökleri yeni fidan yetiştirmek için geride bırakılır. Hasat hala ıslak iken, ağaç gövdeleri işlenir. Tarçın elde etmek için işçiler ilk önce dış kabuğu çıkarır. Kalan kök daha sonra tarçın bulunduğu iç kabuğu gevşetmek için dövülür. Bu iç kabuk daha sonra gövdeden uzun parçalara yuvarlanır. Bu haddelenmiş kabuk daha sonra yaklaşık 4 ila 6 saat kurumaya bırakılır. Kurudukça tarçın kıvrılarak bilinen bir şey haline gelir. Uzun tüyler daha sonra 2 ila 4 inçlik parçalar halinde kesilir veya pazar için toz haline getirilir.