Patojenin En Kötü Salgınları Tarihte Gıda Kaynaklı Hastalıklara Neden Oldu

Yiyecek kaynaklı hastalık, kirli yiyecek veya içecek tüketiminin bir sonucudur. Kirlenme, bakteri, virüs, parazit, kimyasal veya toksin dahil olmak üzere bir dizi faktörden kaynaklanabilir. Layman açısından, gıda kaynaklı hastalıklara genellikle gıda zehirlenmesi denir. Tedavi çoğu enfeksiyon için mevcut olsa da, beş yaşın altındaki çocuklar gibi zayıf bağışıklık sistemi olan insanlar, bağışıklık yetmezliği bozuklukları olan insanlar ve yaşlılar hastalıkları sürdüremezler. Bu makale, tarihin en yaygın patojenlerinden bazılarına ve gıda kaynaklı en kötü hastalıklara bakmaktadır.

En yaygın patojenlerden biri, ciddi ishal ve krampa neden olan bir bakteri olan E. coli'dir. Bazı insanlarda, bu enfeksiyon böbrek yetmezliği ile sonuçlanabilir. Başka bir bakteri olan Listeria, en tehlikeli patojenlerden biridir ve enfekte kişilerin% 20-30'unda ölüme neden olur. Genellikle pastörize edilmemiş süt ürünlerinde bulunursa, listeria enfeksiyonu beyin, omurilik veya kan dolaşımını içerebilir. Salmonella bakterileri yılda binlerce insanı enfekte eder; Bağışıklık sistemi sağlıklı olanlar, belirtiler arasında ishal, kusma, kramplar ve dehidratasyona yol açabilecek ateşin bulunmasına rağmen, tedavi edilmeden hayatta kalma olasılıkları yüksektir. Enfeksiyon kan dolaşımına yayılırsa, ortaya çıkan hastalığa tifo ateş denir.

Staphylococcus, ciltte ve çevresindeki ortamda yaygın olarak bulunan bir bakteridir. Bağırsak sistemini enfekte edebilen ve kramp, ishal, ateş ve dehidratasyona neden olabilen bir toksin üretir. Son olarak, Hepatit A virüsü, mide ve bağırsak enfeksiyonlarına yol açan gıda ürünlerini de kirletebilir. Bazen bu virüs aynı zamanda karaciğerin içine sarılık, iştah kaybı ve bulantı neden olur. Dışkı maddesi ile kontamine olmuş gıda ürünlerinde bulunur.

Tarihin En Kötü Salgınları

Ölüm sayısına göre tarihteki en kötü gıda kaynaklı hastalık salgını 2011'de Almanya'da meydana geldi. Bu olay, organik bir çiftlikte yetiştirilen taze ürünlerden elde edilen E. coli O104: H4 bakterilerinden kaynaklandı. Çiftlik kapatıldı, ancak 3.950 kişiye virüs bulaşmadan önce değil. Bu özel bakteri suşu kanlı ishale ve akut böbrek yetmezliğine yol açan hemolitik-üremik bir sendroma neden olmuştur. Salgın sonucu toplamda 53 kişi öldü.

1985 yılında, ABD'de bir listerioz salgını Kaliforniya'yı vurdu. Bu olaya, düzgün şekilde pastörize edilmemiş enfekte peynir neden oldu. 142 kişiye bulaştırılan zamanın en ölümcül salgını olduğuna inanılıyordu. Bu bireylerin yaklaşık% 65'i hamile kadındı ve listeriosis fetüslerini enfekte etmeye devam etti. 52 numaralı ölümler ve 19 ölü doğum vardı.

Gıda kaynaklı üçüncü en ölümcül hastalık salgını 2011'de gerçekleşti. Bu olay yine ABD'de Colorado'da yetişen kavun kanamasını tutan bir listeriosis suşu idi. Kavun 25 eyalete sevk edildi ve 147 vaka ile sonuçlandı. Enfekte bireylerin ortalama yaşı 78 idi. Yine, bu salgın hamile kadınları enfekte etti ve en az bir düşüklüğe neden oldu. Ölüm oranı 30'a ulaştı.

Aşağıda tarih boyunca diğer ciddi salgınların bir listesi bulunmaktadır.

Gıda kaynaklı hastalıkları önleme

Gıda üretimi arttıkça ve ürünler hedeflerine ulaşmak için daha uzun mesafeler kat ettiklerinde, gıda kaynaklı hastalık önlenebilir. Risk artar. Birçok fabrika çiftliği hayvanı bağırsaklarında enfeksiyona neden olan patojenleri taşır. Bunu, dışkı maddesi yoluyla ya da et enfekte olduğunda kesim sırasında yayarlar. Tarım daha sonra kirli su ile sulandığında enfekte olur.

Bu yiyecekler, düzenli market alışverişi sırasında önlenebilir. Müşteriler çiğ et ürünlerinden ayrı tutulan ürünleri arayabilirler. Bu yiyecekler aynı zamanda evde mutfakta bakkal torbaları içinde ayrı tutulmalıdır. Müşteriler ayrıca ambalajın sağlam ve temiz olduğundan emin olabilirler. Evde yiyeceklerin pişirilmesi ve kullanılması da önemlidir. Bozulabilir yiyecekler 2 saatten daha uzun süre 40 ila 140 derece F arasında bırakılmamalı ve en kısa sürede buzdolabında saklanmalıdır.

Patojenin En Kötü Salgınları Tarihte Gıda Kaynaklı Hastalıklara Neden Oldu

rütbeYılEtkinlikÖlümler
120112011 Almanya E. coli O104: H4 salgını53
219851985 Kaliforniya'da listeriosis peynirinde salgın47 veya 52
320112011 Amerika Birleşik Devletleri listeriosis kavun salgını30
420082008 Kanada listeriosis soğuk kesimde salgın22
519961996 Wishaw E. coli salgını

20
620142013–2014 Danimarka listeriyoz salgını,

15
719981998 Amerika Birleşik Devletleri soğuk kesimlerde listeriosis salgını18 veya 21
819851985 Amerika Birleşik Devletleri süt salmonelloz salgını9
920082008 Amerika Birleşik Devletleri yer fıstığında salmonelloz salgını9
1020022002 Amerika Birleşik Devletleri kümes hayvanlarında listeriosis salgını8
1119931993 Kutu E. Jack'in salgını4

Tavsiye

Trent Konseyi neydi?
2019
Vermont'un Başkenti Nedir?
2019
Güney Okyanusunun Marjinal Denizleri
2019