Kahve Endüstrisi hakkında her şey

Açıklama

Kahve ihracatı 20 milyar dolarlık bir endüstridir ve daha çok gelişmiş ülkeler tarafından üretilirken, çoğunlukla sanayileşmiş ülkeler tarafından tüketilen ikinci en çok işlem gören emtiadır. Üretim, ihracat, ithalat, kavurma, dağıtım ve perakende satışını içeren uzun ve büyük bir emtia zincirine sahiptir. Hasattan sonra, kahve çiftçilerden aracılar tarafından satın alınmakta ya da doğrudan büyük kahve siteleri ve tarlalar tarafından ihraç edilmektedir. Kahve daha sonra uluslar arası kahve işleme ve dağıtım şirketlerine uluslararası ajans New York Coffee Exchange tarafından belirlenen standart oranda satılmaktadır. Endüstri, birçok gelişmekte olan ülke için politika, hayatta kalma ve ekonomiler için hayati öneme sahiptir. Büyük ulus ötesi şirketler ve zincirler tarafından tekelleşmiş bir endüstridir.

yer

Kahve genellikle gelişmekte olan ülkelerde üretilir ve gelişmiş ülkeler tarafından ithal edilir. Üç ana çeşit kahve çekirdeği, robusta kahve, yeşil kahve ve Arapça kahve vardır, her biri farklı koku ve tatlara sahiptir. Robusta kahvesi batı ve orta Afrika, güneydoğu Asya ve Brezilya'da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Brezilya dünyanın en büyük yeşil kahve üreticisi idi, ardından Vietnam, Endonezya ve Etiyopya. Arabica kahvesi ise Latin Amerika, doğu Afrika, Arabistan ve Asya'da yaygın olarak üretilir. Öte yandan, dünyanın en iyi kahve ithalatçıları ABD, Almanya, İtalya, Fransa, Japonya, Belçika, Kanada, İspanya, İngiltere ve Avusturya'dır.

süreç

Ekili çiğ kahve meyvesi, ekimden birkaç yıl sonra çiçek üretmeye başlar ve bitkinin faydalı kısmı olan kahve kirazları genellikle ekimden beş yıl sonra gerçekleşir. Daha sonra kahve kirazları toplanacak ve işe yaramaz kısımlar kaldırılacaktır. Daha sonra kahve çekirdeği meyveden geriye kalanlardan toplanacak ve temizlenip sıralanacaktır. İşlenmiş kahve çekirdekleri daha sonra boyutlarına, üretim yerlerine ve lezzetlerine göre derecelendirilecek ve kategorilendirilecektir. Şirketler, satmak ve taşımak için arzu ettikleri form ve fasulyeleri satın alacaklardır. Kahve çekirdekleri dağıtıcılara ve kafelere ulaştığında, müşterilere sunulmadan önce kavrulur.

Tarihçe

Kahve endüstrisi, kahvenin kökeni olan Etiyopya'nın Yemen'e kahve ihraç ettiği 15. yüzyıla kadar izlenebilen uzun bir tarihe sahiptir. Kahve ticareti kısa süre sonra Mısır ve Osmanlı Devletine genişledi. Venedik Cumhuriyeti ile Osmanlı İmparatorluğu arasındaki ticaretin artmasıyla birlikte İngiltere'ye, Fransa'ya, Almanya'ya, Avusturya'ya ve Hollanda'ya yayılan kahve Avrupa'ya tanıtıldı. Avrupa sömürge genişlemesiyle birlikte, Amerika ve Asya’ya kahve ikram edildi ve kısa bir süre sonra özellikle Güney Amerika ve Hindistan’da çeşitli kolonilerde önemli bir sektör haline geldi. Kahve endüstrisi, Güney Amerika'da da köleliği teşvik etti. Bugün önde gelen kahve üreten ülkeler hala Güney Amerika kıtasında.

yönetmelik

Kahve endüstrisi birçok çevresel ve etik sorunlara neden olmuş ve sektörü denetlemek için uluslararası düzenlemeler oluşturulmuştur. Tarihsel olarak, endüstri köleliğin genişlemesinden sorumlu olmakla ün salmıştı. Günümüzde kahve, çalışma koşullarının değişmediği gelişmekte olan ülkelerde üretildiği için çocuk işçiliği kötüye kullanımı ve çiftçilerin ticaret sürecinde sömürülmesi hâlâ çok yaygın. Uluslararası insan hakları grupları daha fazla düzenleme çağrısında bulundu ve insanları adil ticaret kahvesi seçmeye çağırdılar. Ayrıca, kahve çiftçiliğinin mekanizasyonu ormansızlaşmaya, toprak ve suyun bozulmasına ve habitat tahribatına neden olmuştur. Çevreci aktivistler daha geleneksel kahve yetiştirme yöntemlerine geri dönme çağrısında bulundular.